沙龍勒美尼爾香檳(Salon Le Mesnil)
作为现代风土香槟的先驱与白中白香槟的开山鼻祖，沙龙香槟庄的创立是一个独特的故事：一个香槟票友的梦想成真。
沙龙香槟创始人Eugene-Aime Salon先生祖上并无香槟产业，但少年时，他常去葡萄园与香槟庄帮身为香槟酿酒师的姐夫打下手，并产生有朝一日自酿香槟的梦想。日后，他经商成功，又涉足政坛。功成名就后，难忘香槟理想，便在香槟区白丘Le Mesnil村买了半坡处面积一公顷的葡萄园，命名沙龙园Le Jardin Salon，自酿单一品种霞多丽的白中白年份香槟，作为业余消遣，并以此自酿招待亲朋、客户。结果，尝过鲜的亲友都强烈建议Salon将此酒商业性推出。颇感自豪的Salon后于1911年正式开设香槟庄，除自有葡萄园的出产，还从Le Mesnil村中其他葡萄农那里选购优质霞多丽葡萄。香槟史上第一款商业性推出的白中白香槟(白葡萄白香槟)Champagne Salon Le Mesnil Blanc de Blancs Vintage就此诞生。
的確是一款非常特殊的香檳，現屬高端香檳生產商羅蘭百悅(Laurent-Perrier)所有；在某種意義上講，沙龍香檳與香檳酒莊單一葡萄園、陳年香檳等傳統理念完全相反。
沙龍香檳始建於20世紀早期，位於Le Mesnil-sur-Oger酒莊的特級葡萄園，由Eugène Aimé Salon創立；他十分相信Le Mesnil的夏敦埃酒擁有足夠的技巧和複雜，來保證不使用黑皮諾或莫尼耶皮諾葡萄。
正如庫克香檳一樣，沙龍香檳因在地窖中久存而聞名於世，但由於只有陳年香檳的理念，沙龍香檳的存放時間要更久一些。例如，從1905年第一瓶陳年香檳至今--歷經百餘年--酒莊僅僅出產了37個年份的香檳。目前1997年的陳年香檳，1999年、2002年和2004年的香檳依舊在地窖裏醞釀成熟。
未經宣佈的陳年香檳在德拉莫特(Delamotte)投入生產，德拉莫特也是建在Le Mesnil，是羅蘭百悅集團的一部分。沙龍香檳陳年潛力驚人，在酒莊陳釀至10年以上才會上市；而要真正體驗其巔峰時的複雜與深邃內涵，需耐心窖藏20年甚至30年以上。
