酒吧总经理是属于董事会直接管理，其工作为制定酒吧的各项规章制度，负责员工的人事管理，酒吧日常经营与管理等工作。
9.1制定酒吧经营目标与计划。所有的经营方式细节，都以盈利为最终目标。
9.2参与制定所有的餐牌、酒水牌，最后拍板决定所有的餐牌和酒水牌。
9.3参与制定和拍板所有的推广酒水和菜牌，以及安排一切的推广活动。
9.4负责酒吧的人手配置，安排招聘工作。
9.5制定酒吧的工作纪律和规章制度。
9.6保证酒吧处于良好的工作状态和营业状态。协调厨房的出品和楼面的工作和酒吧与楼面的工作。
9.7保证厨房正常供应食物，酒吧正常供应酒水。
9.8根据需要调动、安排管理人员工作。
9.9督促下属员工努力工作，鼓励员工积极学习业务知识，求取上进。
9.10制定培训计划，安排培训内容，培训员工业务知识。
9.11根据员工工作表现做好评估工作，提升优秀员工，并且执行各项规章和纪律。
9.12检查各部分每天的工作情况。
9.13控制酒水成本和食物成本，防止浪费，减少损耗，严防失窃，开源节流。
9.14处理客人投诉，调解员工纠纷。
9.15制定各类酒水、食品清单，以及出品单张，以便检查出品与库存的情况。
9.16制定各类的员工表格，以便检查和记录员工的出勤和工作表现。
9.17熟悉厨房和酒吧的正常运作和食物以及酒水的出品，服务程序与价格。
9.18制定各项食物和酒水的配方和销售标准。
9.19定出各类食物和酒水的出品餐具和用具。
9.20解决员工的各种实际问题，假如：加班就餐、业余活动等。
9.21沟通与老板、下级之间的联系。向下传达公司的方针意图，向上反映营业情况和员工情况。
9.22完成每月的营业定额、工作报告。
9.23监督完成每月的食物、酒水、用具的盘点工作。
9.24审核、签批酒水领货和食品领货单、工程维修和挑拨单。
