一，酒吧的组织结构。
有些四星级或五星级大饭店，一般设立酒水部（BeverageDepartment），管辖范围包括舞厅，咖啡厅和大堂酒吧等，在国外或中国香港地区，酒吧经理通常也兼管咖啡厅。
酒吧的人员构成通常由饭店中酒吧的数量决定，在一般情况下，每个服务酒吧配备调酒师和实习生4-5人，主酒吧配备领班，调酒师，实习生5-6人，酒廊可根据座位数来配备人员，通常10～15个座位配备1人，以上配备为两班制需要人数，一班制时人数可减少。
例如：某饭店共有各类酒吧5个，其人员配备如下：。
酒吧经理1人。
酒吧副经理1人。
酒吧领班2～3人。
调酒师15～16人。
实习生4人。
人员配备可根据营业状况的不同而做相应的调整。
二，酒吧员工的岗位职责。
（一）酒吧经理的岗位职责。
检查各酒吧每日工作情况，保证各酒吧处于良好的工作状态和营业状态。
负责制定酒吧对客服务规程并督导员工认真执行。
酒吧配合成本会计加强酒水成本控制，防止浪费，减少损耗。
1，酒吧设计装修时，隔墙材料胶合板，胶合板是将原木经蒸煮软化沿年轮切成大张薄片，通过干燥，整理，涂胶，组坯，热压，锯过而制成，木片层就为奇数，一般为3-13层，胶合时应使相邻木片的纤维互相垂直。
2，酒吧设计装修时，纤维板，纤维板因成型时温度与压力不同，可分硬质，软质和中硬质三种。
3，酒吧设计装修时，饰面防火板，此种板村是将多层纸材浸渍于碳酸树脂溶液中，烘干，再以153C温度加8.28MPA的压力压制而成，表面的保护膜处理使其具有防火防热功效，且防尘，耐磨，耐酸碱，耐冲撞，防水效果好，有各种花色，易保养。
4，酒吧设计装修时，微薄木贴皮，微薄贴皮也称微薄木片，是将珍贵树种经水煮软化后，用精密设备将其旋切成0.1-1厘米左右的微薄木片，再用高强胶粘剂与坚韧的薄纸胶合而成，木纹逼真，质感强，使用方便，防火板与微薄木贴皮是隔断墙罩面板上一种理想的饰面材料。
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