虽然今天，苏格兰威士忌更为人熟知，然而在威士忌酒的历史上，爱尔兰却占据着不可忽视的重要地位。有观点认为，威士忌酿造技术是在十六世纪初由传教士从北爱尔兰传入苏格兰的。这一观点虽待考证，然而，爱尔兰清澈的水源、新鲜的大麦、充足的泥炭沼泽以及凉爽的气候，确实为威士忌酒的酿造提供了绝佳的环境。
有资料记载的第一座酒厂就位于爱尔兰北部安特利郡（Antrim）。这座名为布什米尔（Bushmills）的酒厂，其历史可以追溯到1608年。这也是今天Bushmills威士忌的前身。虽然位于爱尔兰北部，但布什米尔酒厂所在的考勒瑞（Cokerain），在琴泰群岛（Kintyre）中马尔岛南边航线上，比苏格兰岛大部分的威士忌产地更靠南。来自爱尔兰海的清凉海风，赋予了这里的威士忌清新甘甜的口感。四百年造酒经验的沉淀，更为今天的Bushmills威士忌酒，增添了一缕历史的芬芳。
今天我们能喝到的每一滴Bushmills威士忌，其制作过程都与四百年前无异。在原料选择上，Bushmills只选择百分之百发芽的大麦。直至今日，Bushmills仍坚持使用传统爱尔兰铜壶进行蒸馏。
所有的固执与坚持，只为保证每一滴Bushmills威士忌，都带给品尝者入口难忘的纯正口感。蒸馏工艺所体现的审慎也延续至酒桶的选择。Bushmills只采用产自美国肯塔基州（Kentucky）、西班牙、葡萄牙和马蒂拉岛（Madeira）四地所产的木桶。每一只木桶都经过人工仔细挑选。
为了让酒品充分渗透橡木的清新香气，每只酒桶都有严格的使用寿命。
对材料的精挑细选、对制作工艺的精益求精，造就了Bushmills威士忌入口之后无与伦比的甘甜。为了保持口感的醇厚，在制作混合威士忌时，Bushmills也坚持全部使用由发芽谷物酿造的酒。对品质的精益求精，也使得Bushmills成为了世界上获奖最多的爱尔兰威士忌。
美国电影中，一点威士忌加几块冰块的饮用方法深入人心。虽然最近越来越多的苏格兰威士忌酒品牌主张不加冰块。但是在Bushmills的威士忌面前，没有所谓禁忌的饮用方法。你可以加入冰块，也可以根据你的口味和偏好对酒品进行混合。而Bushmills威士忌所坚持的风味独特，其要点就在于，即便与其他饮品混合饮用，原有的口感仍然突出。
不过，倘若要慢慢体会Bushmills五款威士忌独有的品味，以下的一些品酒贴士或许会有帮助：使用郁金香杯或平底无脚酒杯，并尽量不用同一只酒杯品尝不同品种的威士忌手边放一杯纯净水，以保证品尝酒品时的味觉可以适当向威士忌中添加纯净水，特别是在品尝度数较高的陈酿酒品时。一次几滴就足够。
