点击图片查看原图平安夜吃苹果已然成为约定俗成的习惯。12月24日，浙江省杭州市区某超市内，一组3个苹果标价39888元惊呆所有顾客。这3个苹果产地为日本，品名为艺术绘图苹果，每个苹果个头比普通苹果大3-4倍，表面分别印有“龙”、“虎”、“鹰”图案。也不知道商家定位的土豪顾客是否真的能够买下天价苹果，还是只是一个营销的噱头？苹果天价固然称奇，但在酒吧行业，金贵的还有员工培训制度，作为以服务著称的酒吧业，员工的培训机制直接关系到顾客关系的维护，继而上升到利润的额外空间的层次。有鱼互动为您介绍。
实用的酒吧员工培训关系到与顾客接触的方方面面，以及酒吧运营的细节之处。
一，在与顾客打交道的时候：
招呼篇：
（１）要主动打招呼，主动让路。
（２）如果知道客人的姓名，见面时应称呼“××先生（小姐）好！。”
（３）对不熟悉的客人亦要脸带笑容，有礼貌地说：“先生（小姐）好！”
（４）平时遇到客人时，也要点头示意，或说：“您好。”不能只顾走路，视而不见毫无表示，切忌从客人的中间穿过。
（５）如果是比较熟悉的客人，相隔一段时间没见，相遇时应讲：“××先生（小姐），很高兴见到您，您好吗？”这样会使客人感到分外亲切，节日假时间还应送上祝福的问候，如“祝您圣诞快乐”。
问题回答举止篇：
（１）客人提出的问题，要细心倾听，详尽回答，遇到自己不懂或不清楚，回答没有把握的问题，要请客人稍候，向有关人员请教或查询后再回答。
（２）如果提出的问题较复杂，一下子弄不清楚时，可请客人回台位稍候，弄清楚后再答复客人。经努力仍无法解答时也应给客人一个回音，并要耐心解释，表示歉意。
员工差错致歉篇：
（１）客人在场首先要表示歉意，及时采取补救的办法。
（２）事后要仔细查找原因，如实向上级汇报。
（３）同时，吸取经验教训，避免类似的差错发生。
顾客负面行为应对篇：
（１）当客人在大堂往地上吐痰，弹烟灰时，采用“身教”的诚意感动不讲究卫生的客人，不要指责、解释或婉转批评客人，而应用无声语言为不够文明的客人示范。客人痰吐到哪里，服务员就擦到哪里，客人烟灰弹到哪里，服务员就应托着烟缸跟到哪里。
（２）如果是对女服务员态度轻浮甚至动手动脚，女服务员的态度要严肃，并迅速回避，告知经理换其他男服务员去为其服务。
（３）如果情节严重或动手打人，则当事人应该保持冷静和克制的态度，绝对不能和客人发生硬性冲突，凡情节严重，应马上向当班经理报告，由经理出面，根据客人不同的态度给予适当的处理。
（４）将详情作书面向上汇报，并将事情经过及处理情况作好记录备查。
意见，投诉，建议受理篇：
批评，建议：（１）如果客人向我们当面批评，服务员应虚心听取，诚意接受，并真诚感谢。
（２）在客人未讲完之前不要急于辩解，对自己工作中的不足之处要向客人表示歉意，并马上加以纠正。
(３）如果是客人一时误解，而提出的意见，也要看适当的时机做耐心细致的解释，争取客人的谅解，并向客人表示感谢，多谢他帮助我们改进工作。
（４）客人的书面批评，同样要虚心接受，根据书面上的意见加以分析，好的意见要采纳并改正。
（５）如客人还未离店，应主动上前征求意见，向客人道歉，并表示感谢。
投诉：
（１）客人投诉时首先要耐心倾听，让客人把话讲完，这样做会使客人的情绪自然平静下来。
（２）必要时把客人的投诉意见记下来，然后向上汇报，不要急于辩解和反驳。
（３）不论客人是口头，还是书面投诉，都要详细了解情况，作出具体分析，如果是设备问题，应采取措施或马上修理。
（４）假使客人尚未离店，应该给一个答复，让客人知道我们已出处理。如果是我们的错，可根据情况，必要时请经理出面向客人道歉，感谢客人的批评和指导，使客人觉得他的投诉得到重视。如果处理得当，会使客人更喜爱我们酒吧。
（５）对于客人的侧面投诉，我们同样要重视，必须向经理反映，以便改进服务工作。
（６）作好投诉和处理过程的记录，以便研究客人投诉的原因，防止类似的投诉发生。
其他篇：
（１）顾客要求服务员代其外出购物时，向客人道歉并委婉的向客人解释，“对不起 我们在上班时间是不允许外出的。”请客人理解并原谅。
（２）客人损坏物品时，要及时和气的告诉客人有什么物品损坏了， “可采用的语言：对不起您打破的物品我可以帮您清理一下好吗？以免造成危险。”把破损物品放于吧台，开破损单到该台位，告知收银员。收银员根据客损物品价目表划价。结帐时服务员要向客人言明，并把破损物品给客人看，协助收银结帐。
二，酒吧运营细节的处理：
点单篇：
（１）客人点单结束后，服务员应及时跟顾客确认订单，以防止工作的疏忽，对后厨，吧台告罄的单品及时告知顾客，提供合理建议。
（２）客人外带酒水时，礼貌告知店面制度，加收服务费或者禁止外带的实际准则，对客人坚持饮用自带酒水时，及时告知经理，妥善处置。
吧台运营篇：
（１）吧台人员要及时检查酒水的储备情况，对缺失的单品告知采购人员，及时补货。
（２）做好吧台的日常清洁，酒水归类，客人应对谈吐的训练，酒水调制应保质的同时提高效率。
清洁篇：
（１）及时清理客人醉酒留下的污物，包括台面清洁和卫生间的清洁，营造良好的店面环境。
员工建议吸收篇：
（１）积极吸收员工在酒吧运营方面提出的建议，审慎对待，对有突出贡献的员工进行褒奖。
员工后台技术运营篇：
（１）在例如酒吧广泛使用的有鱼互动营销平台上，做好客人大屏抢红包，刷脸派对的互动技术支撑，出现问题时跟技术人员联系。
（２）培训员工电子化记账，酒水存储登记等互联网化的运营训练，提升运营能力。
以上内容由有鱼互动为您介绍，实现互联网化的酒吧运营策略，在培训员工的同时，才能上升酒吧的运营档次，获取更多利润。