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酒吧员工手册第十三篇:酒吧厨房工作职责

   日期:2017-01-09     来源:酒吧圈    作者:夜不休    浏览:251    评论:0    
核心提示:这次酒吧圈为大家带来夜界知识之酒吧员工手册第十三篇:酒吧厨房工作职责。希望大家欣赏完后能分享给你的朋友。

1、严格遵守公司的规章制度和员工守则。

2、除经理级以上人员及有工作需要的人员以外,其他无关人员、外来者都不得无故进入厨房,违者罚款100元/次。

3、厨房员工必须穿制服上班并保持衣物整洁,以免影响出品卫生。

4、不能私自取用公司物品及偷取公司食物享用,也不能随意给别人拿取,如有发现违者罚款100元/次。

5、每日登记厨房部出品日报表,每日采购的蔬菜、肉食、米面粮油等必须如实过称并如实记账。

6、每日班前、班后检查煤气、电源开关是否已关,门窗是否锁好,做到人走电关、煤气关,确保安全。

7、每天上班后检查食物是否充足、急推食物应及时与楼面协调促销,避免过期浪费。

8、不能利用自己职权以权谋私或同其他部门人员联合谋取公司利益,一经发现即送公安处理。

9、将生、熟食物分开冷藏,并每星期清理一次冷藏柜,以确保卫生。

10、严禁出口处堆放杂物,随时保障通道畅通。

11、要人人知道消防栓、灭火器的位置及使用方法,严禁随意挪放。

12、要人人知道公司的疏散流程和通道位置,如遇突发事件协助公司处理。

13、定期检查厨房设备、电源,严禁有设备出现漏电,如有发现设备出现问题及时通知工程部检修。

14、营业中必须随时保持厨房干净、整洁,以免滋生苍蝇、蟑螂等。

15、易燃物品远离明火(如食用油、煤气等)。

16、遵守厨房各项工作制度及工作服务流程,出品份量、出品速度、出品装饰等标准,严禁浪费。

17  、发现火灾隐患自己能处理的及时处理,自己处理不了的第一时间应通知公司老总和安保部并拨打119报警,并按公司的疏散流程来抢救或自救。

 
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