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如何做好酒吧运营系统?

放大字体  缩小字体 发布日期:2014-10-29  来源:酒吧圈  作者:姚博东  浏览次数:296
核心提示:本次为大家分享姚博东浅谈管理九,如何做好酒吧运营系统。
先跟大家分享一个故事
从前有一只猫,它眼明手快,行动异常敏捷有力,抓老鼠又狠又准。死在它口下的老鼠不知有多少。因此,老鼠一看见它便魂飞魄故,吓得拼命乱逃。老鼠们只好成天躲在一起挨饿。对这些可怜的老鼠而言.这只猫便是它们心头的恶魔。

有一天,老鼠乘这只猫到屋顶去谈情说爱的机会,便聚在一起开会,商量如何对付这个致它们于死地的恶魔。会上,它们七嘴八舌。有的老鼠提议设一个陷井,有的老鼠说要与它光明正大的干一仗。还有的老鼠则献计说干脆用绳子勒死它算了。它们的办法都挺好,可惜没有一只老鼠敢付诸行动。最后一个足智多谋的老鼠对大家说道:“以我看来,最好是当它熟睡的时候,我们趁机在它的脖子上挂一个铃档.这样,只要它一有走动,铃便会“叮叮”响。我们听见了自然就可避开它,我们的性命就保住了。”其它的老鼠听完了它的主意,都觉得太高妙了,于是都同意按它的提议去做。但是,没过一会儿。问题又出来了,到底该派谁去完成这件事昵?

一只老鼠说:“什么?派我去,我决不去.我可没有那么傻!”另一只老鼠也说:“对不起,我实在干不了那样的事。”又有一只老鼠说:“让我去,笑话,你自己干吗不去呢?”结果,没有一只老鼠敢出头,就连出这个主意的老鼠也不敢去。就这样,终于什么也没干成便散了会。

在这个故事中你悟到了什么?

决策与制度不在于多么英明,而在于能否实行,有可行性。管理就像做医生一样,要会对症下药,找到病根在哪里,而不是不停的更改药方——姚博东

如何做运营系统呢?我认为从以下三个方面入手

一.可行性(战略,制度,决策)
二.执行如何落地(执行环境)
三.如果你缺人才怎么办?(建立培养人才的机制与吸引人才的亮点)
以这三条为基础理念,做运营系统。

做所有运营系统之前要注意首先要做好企业文化
运营,大家会想到经营管理,为什么企业文化在运营管理之前,因为只有做好了企业文化才能做好运营管理。

企业文化是什么?我认为他是一个企业和团队的灵魂,企业文化不是像很多公司一样让员工死记硬背。88的企业文化很不错,但是很少有人能理解,能理解的只有少数创始人和创始人带的一批人,员工根本就感受不到企业文化的内涵,他们关注的只是自己的工资,从未感受过文化的力量,员工经常说的话,MB又拿这一套忽悠人,说明什么?说明企业文化在起反作用,没能使企业走向更高的层次与境界,反而降低了企业的品牌效应。
所以我认为,企业文化是要深入到每一位管理者,每一位员工骨髓里的东西,明白企业文化的意思和内涵而不是死记硬背,是要做到而不是纸上谈兵。

如何做好企业文化?同样的从三方面入手
做企业文化需要注意一个词语 价值与价值观。只有把员工的价值观与企业的价值观相结合的时候才能做好企业文化的第一步。如果你要造一艘船不是告诉大家怎么分工,而是要先激起大家对海的渴望。一些有信念的疯子会吸引另外一些有信念的疯子,当有一群有信念的人集合在一起,并朝同一个方向去努力的时候,就会创造奇迹,就会拥有改变世界的力量。

让员工的思想和公司的战略统一
一个企业必须是要有使命的,就像苏荷,把企业推向一个全新的高度,这是第二步。一个好的系统与目标管理,成就员工成就企业 是第三步。做企业文化多偏重与如何更加人性化的去留用人才,培养人才,吸引人才为基础。然后要做的不是如何的感动客人,先感动你的家人,你的下属,你的员工。文化就是要让人有同一种素养,同一种精神,同一种使命,同一种信仰。

你把员工当什么?员工不是赚钱的工具。
每一位员工选择我们企业,可能是带着理想来的,我们不能寒了他们的心,给他一个相对公平的平台。每一个员工来到我们的企业,我们作为高管,作为企业的主人翁,就就有责任和义务去教他成长,把他们培养成才。

企业对员工的价值就是把他送到他想去的地方。
我们要把员工当成企业未来的接班人,把他们当成自己的孩子,哪怕他的目标并不在这里,我们仍然要以百分之百的关怀,鼓励,信任和尊重,呵护帮助他们成长,如果有一天,他们想离开去别的地方飞翔,我们予以最真诚的祝福,希望我们的兄弟姐妹,都能够过得更好,告诉他在外边玩累了,随时回来,家的大门为你敞开。

要是这样离职率不是更高吗?想来就来想走就走。错?如果害怕员工离开的企业是永远无法做大做强的。
员工为什么离开,我们应该反思和改正自己哪里还没做到位,如果我们做到位了,给了员工一种家的感觉,能够满足员工需求,给予他足够的尊重和被需要的感觉,让他对企业文化形成习惯,就算离开了,还是会回来,因为别的企业和工作环境他会不习惯,别的企业不一定会给他这种家的感觉,因为别的地方没有一个公正的平台,没有人会逼迫他成长成熟。退一万步讲,就算员工走了,我们给予了他很多工资之外的东西,他心里是内疚的,也会永远记得企业的好,去宣传企业的好,然后会有更多更好的人才为企业注入新的血液。

继续留用离职的员工,能体现一个企业的格局与大气。员工是企业的命脉,没有训练好的员工是企业最大的成本,训练好离职的员工是企业最大的损失。

说到运营系统就会想到管理,说到管理我们首先就会想到人,管理者,等等。那么在夜场的员工离职率在很多行业行业来说算是比较高的,为什么?很多优秀的系统,执行不到位,服务品质上不去,为什么?

我认为主要的问题是出在管理与管理者的身上,他们往往不具备,本职位应该有的管理素养,和职业技能。做夜场都知道,很多人就靠关系,当然关系也是实力的一种,但是,升的太快,那么他肯定沉淀不够,所以对的人坐在了错误的位置上。最后导致团队不和谐,形成强大的内耗。

针对这一点,我们的考核培训系统就显得至关重要。每一个等级,都有一套专业的考核以及培训系统。作为大楼面经理,营销总监 演艺总监总经理,应该具备哪些职业素养,专业技能

比如说楼面主管,你必须具备,会培训,会开会,会做员工的思想工作,会控区,会合理安排工作,可以合理的保持与上下级关系,同事的配合,工作协调等等…管理晋升制度上面,我建议不要空降兵,所有管理层必须从基层做起,从基层走流程与突破,在经过一系列的各方面素质的考核,由总部考核团商讨考虑是否予以晋升。

我们需要发给员工的三份工资;第一份工资是养家糊口的钱,生活的基本保障。第二份是工资被尊重,被团队需要的感觉,让他知道自己在公司扮演着非常重要的角色;最后一份是精神支柱信念和理想.

因为事业是可以有信仰和使命的,想一下我们欠了员工多少?很多高管因为个人的喜好,或者下级的态度不好顶撞了你,一时的愤怒,就直接辞退或开出员工。我认为这是很不理智的行为,间接或者直接的伤害了很多员工的心,最后导致更多员工离职。作为一个管理者如果你都不能包容宽容原谅你的下属,那么你的格局在哪里。当然我没有针对的谁意思,只是阐述在管理中,一个经常见到的现象,很多高管无法理解和感受到,当一个员工哭着跟你说,他不想离开,舍不得离开,那一刻心里是什么样的感觉。那是一种深深的无力,内疚与自责。

员工归你管理,但是他只属于企业与公司,而不是个人,如何做好酒吧的运营系统?
一.企业文化(建议按几点去做 执行.学习.感恩.价值.尊重.快乐.家)执行虽然是动词依我个人观点是可以做成文化的,就像军队一样,军队的文化是什么,服从与执行。
二.集目标.奖罚.考核.执行.监督.审核.沟通.培养的系统
人生因分享而快乐,因无私而杰出,因梦想而伟大——姚博东
 
关键词: 企业 运营
 
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