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威士忌闻香品酒杯文化

   日期:2014-04-05     来源:www.98quan.com    作者:酒吧圈    浏览:139    评论:0    
核心提示:香草、椰子、哈密瓜、巧克力、太妃糖……为什么我都闻不到这些香气?威士忌真的有这麽多味道吗?其实,只要选对闻香杯,你也可以是威士忌品酒专家!
工欲善其事,必先利其器,想要享受威士忌中各种美妙的气味,就必须使用专门的闻香杯。

然而,威士忌闻香杯有许多不同的造型,有的杯口大,有的杯口小,有的杯口内缩,有的杯缘外翻,使用上究竟有什么差别呢?

闻香杯造型大有学问
葡萄酒杯的杯口,杯缘薄度和开口的形状,都会影响品饮的香气和口感,威士忌的闻香杯也是一样。
影响闻香最直接的就是杯子的形状,郁金香的杯腹造型有助於香气的凝聚。其次就是杯子的缩口方式,内缩的杯口,能加强集中香气的效果。但是原酒的酒精浓度较高,因此不宜选用缩口较小的闻香杯,否则只会闻到刺鼻的酒精味。

一般而言,将酒液倒至杯腹最宽的水平,是最适当的闻香酒量,所以杯子的容量大小也很重要,决定了我们需要倒多少酒量出来。杯子大,酒倒不够多的话,有些香气出不来;杯子小,虽然携带方便,但是香气不容易发散,反而闻不出味道,容易闻到刺鼻的酒精味。

口感上,内缩的杯缘让酒液进入口腔时,会集中在舌头中央滑入喉咙,外翻的杯缘则会让酒液散开包覆整个味蕾。当然这个也与杯口的半径有关,不过威士忌的闻香杯通常都不大,进入口腔的位置所产生的影响,会比葡萄酒杯更为明显。

依饮用习惯选择杯子

总而言之,酒精浓度高的威士忌原酒,就不适合杯口内缩的闻香杯;杯缘外翻的杯子,可以感受更多复杂细致的口感。至于要选择哪种造型的杯子,这就见仁见智,端看酒的风味特性,以及个人习惯而定了。

纯饮或加水?单纯闻香或喝下去?这都会影响杯子的选择,没有一定的标准。有的人习惯使用ISO国际标准杯;有的人喜欢杯身厚重又没有杯脚的Glencairn闻香杯,方便外出携带;大部分苏格兰威士忌原厂则惯用Glencairn Copita进行闻香。

如果要精进自己的品监能力,经常撰写品饮记录及酒评,是一个很好的习惯,为了尽可能降低外在的条件差异,闻香杯最好固定使用同一种杯型,如此写出来的品饮笔记才会一致。

古典杯 Old Fashioned Glass
它拥有很多名字:古典杯、老式酒杯(Old Fashioned Glass)、岩石杯(Rock Glass)、不倒翁杯(Tumbler glass)。相信大部分人都习惯用这种传统的酒杯喝威士忌,虽然它没办法拿来进行闻香,但你不必担心它会被打翻;习惯加冰块喝威士忌的人,也比较适合使用古典杯。

ISO国际标准杯 ISO Glass
ISO杯的尺寸有着严格的规定,含杯脚高155mm,杯体最宽处直径65mm,杯口直径46mm,将酒倒进杯体腹部最宽处,刚好约50ml。它具有良好的香气收集效果,不突出酒的任何特性,恰如其分地表现酒的原始面貌,因此适用於品评各种烈酒或葡萄酒,同时也是许多国际酒类竞赛专用的杯器。

威士忌试酒杯 Glencairn Copita Nosing Glass
英国水晶制造商Glencairn专为威士忌闻香而研发的杯子,不仅被苏格兰威士忌的厂长们拿来品闻刚蒸馏出来的「新酒」,也被负责调和威士忌的首席调酒师所使用。这种杯子又称作「码头杯」(Dock Glass),17、18世纪时的酒商在收货之前,常常需要在码头上品闻酒香,因此而得名。威士忌试酒杯比ISO杯略小一号,在集中香气上具有优异的效果。

格兰凯恩闻香杯 Glencairn Glass
英国水晶制造商Glencairn针对威士忌首席调酒师及品酒家,所开发的闻香杯,造型像极了威士忌的壶式蒸馏器。略微宽大的杯腹,可以容纳足够份量的威士忌,并在杯腹将香气凝聚,再从杯口释放出来。杯口直径比ISO杯略小,杯缘没有外翻或内缩的设计,适用於各种郁金香杯

这种杯缘外翻的郁金香杯,在闻香的表现上也有不错的效果,能够将香气聚集後再将之散发出来,略为外翻的杯口,可让酒液入口时接触更多味蕾区块。


 
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